En un recipiente mezclaremos los ingredientes, primero batimos los 2 huevos y añadimos la harina de arroz, a continuación añadimos la leche, un chupito de jarabe de arce, el zumo de mandarina, 80 gramos de mantequilla deshecha, el brandy, la sal y el azúcar (rectificaremos de estos 2 últimos ingredientes según nuestro gusto). Por último rallaremos un limón y lo añadimos a la mezcla.

La mezcla estará lista cuando este sin grumos de harina y con una textura no demasiado líquida. En una sartén pondremos una cucharada de mantequilla y cuando este deshecha añadimos a la mezcla de los pancakes.

No añadaís demasiada mezcla, que os queden los pancakes finitos, de medio centímetro, para que así queden bien hechos y algo crujientes. Cuando estén hechos por una cara, les damos la vuelta, volvemos a echar una cucharada de mantequilla a la sartén y ponemos las lonchas de queso y jamón de york

Una vez que estén hechas a nuestro gusto les añadimos por dentro y por encima un chorrito de jarabe de arce

Y listo