Poner a remojo las habichuelas durante unas horas (ideal por la noche)

Luego aclarar bien y poner a cocinar con unos 2 l de agua limpia, unas bolitas de pimienta negra, laurel y chorizo

Mientras pelar las patatas y cortar en dados

Cuando casi estén hechas las habichuelas, echar las patatas, el chucrut (se puede aclarar antes de echarlo para quitarle un poco de acidez). Seguir cocinando un buen rato más e ir probando si estén bien cocidas las habichuelas y las patatas a la vez

Luego echar la nata para cocinar (para obtener la sopa más líquida) o nata con unas 4-5 cucharas de harina (si se quiere la sopa más espesa) y llevar hasta la ebullición

Añadir sal y pimienta negra molida según gusto

Y listo! Antes de servir sacar el laurel y las bolitas de pimienta negra.