Para el relleno: picamos dos cebollas, marrón rojo amarillo y verde 1/4 parte de cada uno, sofritamos con aceite de oliva a fuego medio, vamos agregando la espinaca picada previamente lavada, recordar que una vez cocida se reduce mucho. Condimentamos con sal, pimienta, cúrcuma, nuez moscada, pimentón dulce y picante a gusto, no te preocupes puedes ajustar al final de la cocción siempre a tu gusto.

Estirando la masa manualmente con palo de amasar o la famosa pastilinda 👨‍🍳 hasta obtener una masa fina de un milimetro de espesor de forma rectangular perfecta(recortando los bordes)o como ves en la foto, distribuimos cucharaditas de relleno en forma uniforme dejando espacio para cubrirlo con la otra masa previamente estirada, o bien, puede cargar hasta la mitad y luego plegar la masa sobre si misma presionando con los dedos en todos los bordes.

Luego recortas con la punta de un cuchillo o un cortador de ravioles por el centro y te quedarán formados los raviolones, que no son todos iguales, unos más chicos otros más grandes unos más rectangulares que cuadrados pero riquísimos igual, dale forma y color a tus platos.😁

Para la salsa: simple y sencilla, picamos cebolla, marrones, cebollita de verdeo, si te gusta, sofritamos en aceite de oliva, rayando una zanahorias y cortando en rodajas finas otra colocamos sobre el sofrito, acariciando con el cucharón para ir mezclando, una vez sentimos el dorado agregamos un medio vasito de vino blanco o tinto(el que te guste), agregamos los tomates cortados en cubitos, condimentamos a gusto, sal pimienta, laurel, albahaca, curry, cúrcuma, en cantidad necesaria.

Mira que delicia!!!!🤗😎