Merluza con almejas y gambas
Pasos de la receta
- 1
Poner las almejas en agua con un poco de sal, a fin de eliminar la tierra que puedan tener.
- 2
Salpimentar los lomos de merluza.
- 3
Cortar los pimientos en tiras rectas, reservando los recortes. Freír las tiras y reservar.
- 4
En una sartén, sofreír los recortes de los pimientos, los dientes de ajo y las cebolletas, todo finamente picado. Añadir la harina y el pimentón y sofreír un par de minutos. Añadir el vino blanco y cocer hasta eliminar el alcohol.
- 5
Triturar el sofrito y añadirlo a una cazuela, con el laurel, el caldo de pescado y las tiras de pimientos, cocer durante 5 minutos.
- 6
Poner en la cazuela los lomos de merluza con la piel para arriba, añadir el romero y cocer durante 3 minutos. Rectificar de sal.
- 7
Dar la vuelta a los lomos y añadir las gambas descongeladas y las almejas, se cuece el conjunto hasta que se abran las almejas.
- 8
Espolvorear con el perejil picado y cocinar un minuto más y servir caliente.
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