Arrollado de Cordero al estilo del Golfo
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
Los frutos secos y el cus cus, tienen un papel protagonizo en la cocine del Magreb, muy popular y agradable al paladar!!!!!!!#mirecetario
Arrollado de Cordero al estilo del Golfo
Los frutos secos y el cus cus, tienen un papel protagonizo en la cocine del Magreb, muy popular y agradable al paladar!!!!!!!#mirecetario
Pasos de la receta
- 1
Debemos elegir una pata trasera de cordero que no sea capón o demasiado grande, la deshuesamos y la desgrasamos por fuera.
- 2
Con un cuchillo filoso vamos abriendo la carne de modo que quede rectangular, como un matambre,
- 3
Preparamos los ingredientes para el relleno.
- 4
Quitamos los carozos de los dátiles.
- 5
Preparamos el cus cus de modo sencillo, con el caldo de cordero, que lo podemos hacer hirviendo los huesos que quitamos de la pata, cookpad.com/ar/recetas/2033522-cus-cus-método-sencillo
- 6
Pasamos las almendras por agua caliente, quitamos la piel y cortamos en mitades a lo largo.
- 7
Disponemos el cordero sobre un papel de aluminio, y esparcimos por encima el cus cus y los frutos secos
- 8
Hacemos hileras a lo largo con los champiñones enteros y los dátiles descarozados, si se desea se puede espolvorear un sobre o 30 gramos de gelatina sin sabor.
- 9
Enrollamos con cuidado sin presionar, para evitar que el relleno se salga por los extremos, ayudados por el papel de aluminio, doblamos las puntas hacia arriba para que al cocinar los jugos no se salgan.
- 10
Llevamos al horno medio 150º por 90 minutos, quitamos del horno abrimos el papel y dejamos entibiar para poder cortarlo sin que se desarme.
- 11
Cortamos en rodajas de 2 centímetro aprox, y colocamos en fuente para mesa o plato individual, se lo puede acompañar con una ensalada Fatuch o un buen Tabulé!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/3903710
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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