Guiso marinero de xoubas
En Galicia llamamos xoubas o parrochas a las sardinillas pequeñas con una tamaño de 11 a 14 cm. La cocina marinera nació en los propios barcos de pesca, que andaban a la pesca de bajura. Estos en tierra practicaban como hacer sus ranchos en el mar. Más tarde, los guisos los evolucionaron sus mujeres en sus propias casas, aportaron los pescados traídos de sus barcos con las verduras de sus huertas y originó la comida familiar y las tapas marineras de sus tabernas.
Guiso marinero de xoubas
En Galicia llamamos xoubas o parrochas a las sardinillas pequeñas con una tamaño de 11 a 14 cm. La cocina marinera nació en los propios barcos de pesca, que andaban a la pesca de bajura. Estos en tierra practicaban como hacer sus ranchos en el mar. Más tarde, los guisos los evolucionaron sus mujeres en sus propias casas, aportaron los pescados traídos de sus barcos con las verduras de sus huertas y originó la comida familiar y las tapas marineras de sus tabernas.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pelamos los dientes de ajo y los picamos en rodajas más bien finas, la cebolla en juliana, el tomate lo pelamos y los cortamos de dados, el pimiento en tiras un poco gruesas y las patatas en rodajas de medio centímetro aproximadamente y reservamos.
- 2
Lavamos, limpiamos, descamamos, evisceramos las xoubas y las ponemos a escurrir bien en un bol con rejilla. Luego las secamos con papel absorbente para que no tenga nada de agua a la hora de pasarlo por la harina, pasados unos minutos les echamos sal al gusto.
- 3
En una cazuela baja con tapa ponemos un chorro de aceite a calentar a fuego medio, introducimos el ajo, la cebolla y la hoja de laurel, lo salpimentamos y cocinamos pochando todo durante unos 15 minutos.
- 4
Una vez todo pochado le echamos el tomate y lo vamos friendo durante unos 5 minutos, después, bajamos el fuego y le echamos el pimentón, lo freímos un poco e incorporamos el vino.
- 5
Colocamos las patatas por encima le añadimos agua hasta cubrirlas y subimos el fuego, a los cinco minutos ponemos por encima de estas los pimientos y le echamos un poquito de tomillo por encima.
- 6
Cuando las patatas estén prácticamente cocidas probamos de sal e incorporamos las xoubas por encima en otra capa, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante cinco minutos. Y listo para comer.
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