Masa de croquetas de jamón de pueblo. Bychusmi

Name: Masa de croquetas de jamón de pueblo. Bychusmi
Yield: 75 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 9 cucharadas harina (sopera); Aove; 1 litro leche desnatada; 1 pastilla avecrem; 4 huevos duros rallados; 1 cebolla y media picada; 1 hueso sin terminar de jamonero

Chusmi @chusmi666

Mallen

Esta receta es la típica para hacer la masa de las croquetas, a mi mujer se la paso mi aguelita que las hacia como su madre, en poco cambiaba la receta y así sigue los pasos cada vez que sobra jamón o llega jamón nuevo y sustituye al otro.......toca currar.

Masa de croquetas de jamón de pueblo. Bychusmi

Guardada

Ingredientes

3:30 minutos

75 raciones

9 cucharadasharina (sopera)
Aove
1 litroleche desnatada
1 pastillaavecrem
4huevos duros rallados
1cebolla y media picada
1 huesosin terminar de jamonero

Guardada

Pasos de la receta

3:30 minutos

1

Cortar el jamón con Sierra a trozos pequeños que quepan en la sopera y cocer durante al menos dos horas.
2

Desmenuzar la carne del jamón, yo uso una batidora y desmenuzo trozos muy pequeños cortados a tijera.
3

Después en una sartén grandota se añade aove, y la cebolla y se dora
4

Seguido se añade la harina y el avecrem y la leche. Se remueve todo mucho. Hasta que la harina se disuelva bien y se empiece a espesar la masa.
5

Después le metemos el huevo picado y el jamón desmenuzado muy fino (si no a la hora de comer te encontrarás tropezones demasiados gordos)
6

Así unos 20" sin parar de remover para que no se agarre. Ya solo queda dejar enfria la masa para poder moldeadas.