Lavar las patatas y poner a cocer en agua con una cucharada sal gruesa. Ahora depende de el tamaño de las patatas, pero tienes que cocer entre 20-30 minutos.

Pasado este tiempo, escurrir el agua de cocción y deja enfriar. Pelar las patatas y pasar por un rallador fino.

Colocar las patatas ralladas en un cuenco grande. Cascar los huevos. Mezcla bien los ingredientes. Prueba de sal y incorporar poco a poco la harina común. Deja reposar 15 minutos.

Lava las ciruelas y sécalas. Córtalas en dos y aparta los huesos.

Poner a cocer 4 litros de agua con una pizca de sal gruesa.

Modele las bolitas de patatas y hagas un agujero en medio de la bolita. Coloca una ciruela y tapala con los bordes de la bolita. Sigue igual hasta acabar con la masa de patatas.

Añadir una por una, las bolitas de patatas en el agua hirviendo. Cuando sube a la superficie ya esta listas. Sácalas con una espumadera en un cuenco.

Coloca una sartén amplia sobre el fuego. Agrega la mantequilla. Dora ligeramente el pan rallado. Aparta del fuego y deja entibiar. Añade el azúcar blanco y el azúcar vainilla.

Pasa las bolitas de patatas por el pan rallado con el azúcar.

Sirve las bolitas templadas o frías.