Estas croquetas las he hecho después de haber hecho un sabroso caldo. Así además del caldo tengo un rico segundo plato.

Una vez colado todo y deshuesado el pollo la gallina y el pavo, lo he triturado y mezclado con la cebolla frita en la sartén. Bien mezclado todo le he añadido un vaso del caldo, además de la leche, sal, pimienta molida y pizca de nuez moscada y la harina. Se tiene que conseguir una pasta homogénea que se acabe despegando de la sartén.Es importante remover lo todo para que vaya espesando con la harina y cociendo, una vez hecho pasarlo a un plato llano grande para enfriar.

Para acelerar se puede poner en la nevera la masa de croquetas. Pasamos a preparar el siguiente paso para montar la croqueta, un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Se hacen porciones con una cuchara sopera y se van montando las croquetas.

El último paso es freír con aceite de oliva caliente y vigilar que no se quemen, deben quedar doradas y hechas por todos los lados.

Y tenemos unas deliciosas croquetas caseras, animaros hacerlas ! Ya me diréis el resultado.