Pasos de la receta
- 1
Fermento : Desgranar la levadura en un recipiente, agregarle una cucharadita de azúcar y un poquito de leche tibia (no caliente) para disolver la levadura. Tapar y dejar reposar un ratito hasta que fermente.
- 2
En un bol poner la harina, el aceite, el azúcar, la leche y el fermento. Amasar hasta que se vea una masa lisa y suave. Después dar los 80 golpes y dejar descansar por una hora hasta que duplique su volumen.
- 3
Estirar la masa con un palo de amasar en forma de rectángulo aproximadamente de 40 por 20 cm y untar con el relleno de la manteca. Arrollar como un pionono a lo largo y cortar en 8 trozos parejos. Acomodar en un molde (Yo use el de lata de batata), espolvorear con azúcar, tapar y dejar leudar una hora más.
- 4
Llevar a un horno precalentado a 180° aproximadamente. Hasta que dore y se note que esta cocinado. Retirar y desmoldar caliente. Que lo disfruten !!
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Bocados de ángel (Cortadillos de cidra andaluces) Bocados de ángel (Cortadillos de cidra andaluces)
Es un postre tradicional andaluz, más concretamente de Écija (Sevilla), donde las monjas los elaboran en sus conventos siguiendo la receta tradicional. Son conocidos en toda Andalucía. Se compran sobretodo en Navidades, aunque se comercializan todo el año.Después de probarlos tengo que decir que la masa es muy parecida a la de los Pastissets de Nadal que se comen en la Comunidad Valenciana, pero con pequeñas diferencias en los ingredientes y en su forma. La textura de la masa es casi igual .A mí me han encantado porque son ideales para comerlos con amigos al dividirlos en porciones pequeñas fáciles de comer. Y además duran bastantes días en la despensa puesto que no llevan huevo.En Sevilla, desde hace años, se celebra una Exposición de dulces de los conventos de clausura de la diócesis de Sevilla en el Real Alcázar, antes de las fechas navideñas, durante el puente de la Constitución y la Inmaculada. Allí se reúnen varios conventos de la provincia para presentar sus dulces más típicos, entre los cuales, si realizamos un visita, podremos encontrar estos cortadillos de cidra casi seguro. Muchas de las pastas tradicionales que se presentan cuentan con siglos de historia en su elaboración, y todos los conventos traen sus dulces para su venta, lo cuál supone una inyección económica para mantener el convento y seguir realizando sus tradicionales pastas artesanas. lacocinarojadecris.blogspot.com -
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