Lechón en horno de barro (al carbón - leña)
Un lechón adobado con una mezcla de jugo de naranja, mostaza, orégano, ajo, mantequilla, pimentón molido, pimienta de jamaica y sal. Salió muy bueno, con la piel crocante 100 % recomendable
Lechón en horno de barro (al carbón - leña)
Un lechón adobado con una mezcla de jugo de naranja, mostaza, orégano, ajo, mantequilla, pimentón molido, pimienta de jamaica y sal. Salió muy bueno, con la piel crocante 100 % recomendable
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Machacar los granos de guayabita y los ajos, agregamos la mostaza, el orégano, pimentón molido, la mantequilla, la sal y el jugo de naranja, queda una pasta con la cual vamos a "masajear" al lechón tratando que entre iclusive entre la piel y la carne, sobre todo en el pernil y la paleta. Dejamos marinar 1 hora, cubrimos con papel de aluminio las patas y las orejas para que no se quemen en el horno
- 2
Calentamos el horno con una mezcla de carbón y leña rojiza (dura). Colocamos al lechón en una fuente sobre una cama de papas, batatas y cebollas enteras y horneamos hasta que el bicho este dorado, chequear cada 20-40 minutos que no se seque, en caso de ser necesario agregar un poco de agua
- 3
TIPS 1: Ya cuando sabemos que este bien cocido, vamos a dorar bien la piel para que salga crocante, lo cual es una delicia. Pincelamos con la misma pasta que nos sobro, o si desean pueden hacerlo agregando más manteca, o como hacen en algunos pueblos de España y Portugal con manteca de cerdo
- 4
TIPS 2: Si sobra, al otro día lo calientas y con una arepa o pan casero va muy bien....
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