Lavar la escarola y secarla muy bien, partir los langostinos en dos y desgranar las granadas.

Para hacer esto hay un sistema comodísimo: partirla por la mitad, como si fuera una naranja, meter media parte en una bolsa, poniendo la cara donde están las semillas mirando hacia el interior de la bolsa, y con un almirez, o con un cucharón le das golpes a la otra parte de la media granada, así las semillas irán cayendo dentro de la bolsa, luego se hace con las otras mitades y así se desgranan las granadas con muy poco esfuerzo.

Antes de servir aliñar ligeramente y acompañar de una salsera con el aliño.

Y QUE APROVECHE