Lo primero que vamos a hacer es el puré con el kg de papas le agregamos la manteca, en mi caso albahaca, nuez moscada, pimentón y ají molido para que tenga más sabor y pisamos bien si tenes guantes de latex podes amasarlo no te tiene que quedar ningún grumo.

Dividimos el puré en dos partes iguales y reservamos para que enfríe. (Nota: el jugo de los 2 limones se pone un poco tanto en el puré, como en el relleno como en la mayonesa de palta que haremos más tarde)

Picamos finamente las cebollas y los morrones, salteamos con apenas aceite unos 15 minutos. Separamos 1/3 en un tapper. Pasamos el resto a un bowl y agregamos las 2 latas de atún escurridas bien, las aceitunas negras picadas y 2 de los 3 huevos duros (el otro lo usaremos luego en la presentación)

Si podes conseguir un aro de acetato para luego desmoldar mejor, yo en mi caso voy a usar un tapper redondo al cual le puse la mitad del puré como base.

Hacemos un piso con las rodajas de 2 tomates perita.

Ponemos entonces el relleno. Si preferís un relleno más cremoso podes añadirle mayonesa o queso crema.

Cubrimos todo con la mitad restante del puré de papas. La mayonesa de palta que es por cierto muy fácil simplemente se hace procesandolas junto con jugo de limón una pizca de sal y un poco de los morrones y cebolla que habíamos reservado aparte.

Decoramos ahora si con el sobrante de morrones y cebolla por encima, el huevo duro y rodajas de tomate

Y así les queda terminado espero lo intenten y la prueben a mi me encanta rinde mucho y es muy completa a nivel nutricional. Suerte!