Ponemos la avena y la soja en un bol y añadimos caldo de verduras hirviendo hasta que cubra como mucho la mitad. Dejamos hidratar hasta que esté blandito

Escurrimos si hubiese exceso de caldo y añadimos ajo y perejil picado, la miga de pan, un poquito de pan rallado y sal. Dejamos en la nevera que repose

Mientras, picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén y cuando esté un poco tierna añadimos la zanahoria. Pochamos a fuego lento. Añadimos el tomate, un pellizco de azúcar y sal y cocinamos a fuego lento para cocinar el tomate.

Sacamos la masa y formamos las albóndigas, pasamos por harina y freímos. Pasar a un papel absorbente.

Ponemos la pasta a cocer y cuando casi esté, añadimos un cucharón de esa agua a la salsa de tomate.

Ponemos las albóndigas en la salsa y cocemos hasta que hayamos terminado con la pasta.

Poner una base de espaguetis y añadir las albóndigas con la salsa.