En la víspera, vierte 2 litros de agua con una cucharada de sal gorda marina en una cazuela. Cuando empieza hervir, aparta del fuego y añade el garbanzos. Deja en remojo hasta el próximo día.

Calienta otros 2 litros de agua.

Retire el agua del remojo y aclara con agua fría. Coloca la olla sobre fuego y cuando empieza hervir, añade los garbanzos. Añade la hoja de laurel y una cucharadita de sal gorda marina. Tapa y deja cocer 2 h y 30 minutos.

Mientras pocha la cebolla en el aceite bien caliente y espolvorea una pizca de sal gorda. Cuando la cebolla empieza a tomar color amarillo, espolvorea el pimentón y la guindilla semipicante. Dale unas vueltas y cubre con caldo de cocción. Deja cocer unos 10 minutos. Aparta del fuego.

Pasado este tiempo, aparta del fuego e escurrir el garbanzo y guarda una taza del caldo de cocción.

Coloca el garbanzo cocido en el vaso batidor y añade la cebolla pochada. Tritura hasta obtener un puré fino.

Sirve el paté en cuencos individuales y decora con tallos de cebollino.