Soldaditos de Pavía o delicias de bacalao
Los SOLDADITOS DE PAVÍA o delicias de bacalao son uno de los platos más interesantes de la gastronomía de la Cuaresma, aunque en muchas tabernas y bares se puede uno deleitar todo el año.
Habitualmente el bacalao es el producto principal, pero no es infrecuente usar otro tipo de pescado como la merluza.
Soldaditos de Pavía o delicias de bacalao
Los SOLDADITOS DE PAVÍA o delicias de bacalao son uno de los platos más interesantes de la gastronomía de la Cuaresma, aunque en muchas tabernas y bares se puede uno deleitar todo el año.
Habitualmente el bacalao es el producto principal, pero no es infrecuente usar otro tipo de pescado como la merluza.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
El bacalao debe desalarse de la manera tradicional. Cuando vayas a preparar el plato córtalo en bastoncitos o en forma cúbica.
- 2
Tienes que tener preparados los pimientos rojos, bien fritos o asados.
- 3
Para elaborar la masa Orly maja el ajo en un plato hondo o bol con una pizca de sal y cuando esté como una crema, incorpora los huevos y el azafrán; sigue removiendo y añade la cerveza, el impulsor y la harina. Cuando la masa quede uniforme espolvorea el perejil muy finamente picado, tapa con papel film y deja que repose en la nevera al menos media hora. Pasado este tiempo reboza los trozos de bacalao con la masa.
- 4
En una sartén con abundante aceite caliente tienes que freír uno a uno los trozos de bacalao hasta que queden doraditos.
- 5
Hay que dejar los trozos de bacalao sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 6
Servir los soldaditos con una tira de pimiento por encima.
- 7
Fotografías paso a paso en mi blog:
http://decomeryleer.blogspot.com.es/2018/02/soldaditos-de-Pavía.html
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