Paccheri con calamares en salsa americana
Los Paccheri son tradicionales de Italia, de la región de Campania, hay distintas historias que cuentan el origen de su nombre, según el fabricante de pastas de Cecco, Paccheri significa "bofetada" en dialecto napolitano, aluden la designación a la consistencia grande y pesada de este tipo de pasta.
Hay una leyenda que explica que se inventó para poder pasar ajos de contrabando, de Italia a la desaparecida Prusia, pues el gobierno de ese antiguo país prohibió el comercio de ajos italianos, según cuentan, más sabrosos que los suyos, así que los agricultores los escondían en el interior de la pasta, y por ello hoy existen muchas recetas de paccheri con aromas y sabor a ajo
Este tipo de pasta es ideal para rellenos, tiene el mismo tamaño que un canelón pero más corto, aunque existen de diversos tamaños
Paccheri con calamares en salsa americana
Los Paccheri son tradicionales de Italia, de la región de Campania, hay distintas historias que cuentan el origen de su nombre, según el fabricante de pastas de Cecco, Paccheri significa "bofetada" en dialecto napolitano, aluden la designación a la consistencia grande y pesada de este tipo de pasta.
Hay una leyenda que explica que se inventó para poder pasar ajos de contrabando, de Italia a la desaparecida Prusia, pues el gobierno de ese antiguo país prohibió el comercio de ajos italianos, según cuentan, más sabrosos que los suyos, así que los agricultores los escondían en el interior de la pasta, y por ello hoy existen muchas recetas de paccheri con aromas y sabor a ajo
Este tipo de pasta es ideal para rellenos, tiene el mismo tamaño que un canelón pero más corto, aunque existen de diversos tamaños
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Comenzamos por cortar en Brunoise fina la cebolla
- 2
La ponemos a pochar hasta que cambie de color y se vea transparente
- 3
Ponemos a cocer la pasta en agua y abundante sal, la dejaremos al dente, o sea un pelo cruda
- 4
Cuando veamos que la cebolla está pochada agregamos los trozos de calamares y removemos a fin de que se integren
- 5
Seguimos y echamos los chipirones enteros y removemos de nuevo
- 6
Una vez tenemos la pasta al dente la vamos pasando donde tenemos los calamares, así mismo algo del caldo de la cocción de la pasta y removemos
- 7
Después de un par de vueltas que hayan cogido los sabores repartimos en los platos, espolvoreamos el perejil picado y ya podemos degustar
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