Troceamos el pollo y lo salpimentamos. En una olla grande ponemos el fondo de aceite y ponemos el pollo a dorarlo.

Cuando esté dorado iremos añadiendo los ingredientes tal como lo iremos cortando. Primero tres dientes de ajo en láminas, luego las zanahorias en rodajas, la cebolla en juliana, el calabacín en dados, la berenjena en dados y los champiñones a trozos.

Lo salteamos todo un poco y añadimos por último el tomate a dados pequeños y el tomillo. Rehogamos otro poco y ponemos el vino. Cuando se evapore el alcohol le echamos medio litro de caldo de pollo y cocemos durante 15 minutos.

Para hacer el arroz ponemos en una sartén un chorrito de aceite y añadimos el resto de los ajos cortados en láminas. Cuando empiece a dorarse un poco le añadimos un vaso de arroz y lo salteamos.

Luego le añadimos el resto del caldo, una guindilla y un poco de sal.Estará listo en unos 15 o 20 minutos.