Sopa de verduras
Pasos de la receta
- 1
Lavar bien todas las verduras con abundante agua de la canilla.
- 2
Cortar la cebolla en tiras finas.
- 3
Picar el ajo. Reservar en un recipiente con aceite.
- 4
Cortar los morrones en mitades. Quitarle los troncos, las semillas y las nervaduras. Cortar tiras en sentido longitudinal y luego en sentido transversal en cubos pequeños.
- 5
Quitar los filamentos del apio y cortar finamente en medias ruedas.
- 6
Cortar las cebollas de verdeo al medio en sentido longitudinal.
Cortar finamente cada mitad en medias ruedas. - 7
Cortar el puerro al medio en sentido longitudinal.
Cortar finamente cada mitad en medias ruedas.
- 8
Quitar el tronco al tomate y cortar una cruz sobre
la base. Blanquear en agua hirviendo 20 segundos.
Retirar y cortar la cocción en agua fría. Pelar y cortar en cuartos y quitar las semillas.
- 9
Cortar los extremos de las zanahorias y pelar con pela papas. Cortar del espesor deseado en sentido transversal generando ruedas.
- 10
Pelar y cortar en cubos las papas y sumergirlas en agua fría para evitar la oxidación.
- 11
Pelar y cortar en cubos o triángulos la calabaza.
- 12
Retirar el tallo de las hojas de la acelga. Superponer las hojas y enrollarlas todas juntas. Cortar en sentido transversal más o menos fino.
- 13
Colocar dos cucharas de aceite de oliva y sofreír la cebolla. Luego agregar el ajo. Después la cebolla de verdeo, el apio y el puerro.
- 14
Ir colocando por orden de dureza las verduras (De mayor a menor).
- 15
Condimentar con sal, pimienta, orégano, romero y ají molido.
- 16
Agregar los dos litros de agua y cocinar por aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que las verduras más duras estén tiernas.
- 17
Agregar la acelga y cocinar unos 5 minutos más.
- 18
Rectificar el sabor y sazonar nuevamente si es necesario.
- 19
Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!
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