Arroz a banda rossejat de rape
Este arroz, tan típico del mediterráneo, es muy sencillo de hacer y rápido y queda muy rico. El arroz a banda, como su propio nombre indica consiste en hacer un caldo de pescado por un lado y el arroz rossejat o sofrito, por otro y servir por separado. Yo hoy he querido prepararlo de rape. Pero se puede hacer con morralla. Lo normal es acompañarlo de allioli.
Antiguamente, los pescadores hacían este plato como si fuesen dos. Por un lado, el arroz en paella y por otro, el guiso de caldo con patatas y pescado desmenuzado, conocido como caldero marinero.
Arroz a banda rossejat de rape
Este arroz, tan típico del mediterráneo, es muy sencillo de hacer y rápido y queda muy rico. El arroz a banda, como su propio nombre indica consiste en hacer un caldo de pescado por un lado y el arroz rossejat o sofrito, por otro y servir por separado. Yo hoy he querido prepararlo de rape. Pero se puede hacer con morralla. Lo normal es acompañarlo de allioli.
Antiguamente, los pescadores hacían este plato como si fuesen dos. Por un lado, el arroz en paella y por otro, el guiso de caldo con patatas y pescado desmenuzado, conocido como caldero marinero.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Se pone un puchero al fuego con el aceite y se sofríe el rape sazonado. Se sofríen las patatas cortadas en cuatro trozos y luego la cebolla también partida.
- 2
Cuando están doradas se le añade la cucharada de pimentón y antes de que se queme se pone el agua.
Se deja hasta que esté el rape cocido y se rectifica el caldo de sal.
- 3
En un paellón se sofríen los ajos partidos sin pelar, los tomates rallados y el arroz. Esto es "rossejar" el arroz. Sofreírlo antes de cocerlo. Cuando está todo bien sofrito se le añade el caldo que se habrá colado de antemano y se deja cocer hasta que quede completamente seco.
- 4
Opcional:
Se enciende el grill del horno y se dora por encima.
- 5
En una fuente se coloca la cola de rape y las patatas con las que se ha cocido, se hace una salsa de "all i oli" y se saca a la mesa junto con el arroz.
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