Pre calentar el horno a 190 grados.Unte en molde redondo de 20 cm con margarina suave, reserve.En un recipiente añada todos los ingredientes secos excepto el azúcar reserve.

En un segundo recipiente bata los huevos junto a el papelón, la margarina, extracto de vainilla, puré de plátanos.Por último añada el coco rallado fresco, mezcle bien y poco a poco vierta los ingredientes secos los húmedos mezcle, con los movimientos envolventes y vierta la masa en moldes.

LLeve a al horno durante 40 minutos a 190 aproximadamente y compruebe el ponque este horneado y cuando inserte un palillo y este sale limpio, si no fuera así deja hornear por tan solo 10 minutos más. Retire el ponque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.