Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la doramos en una olla grande donde habremos puesto un chorro de aceite de oliva a calentar. Después añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Removemos para que no se pegue.

Añadimos la carne a la que previamente habremos quitado la grasa y habremos cortado en trozos medianos.

Cortamos el tomate en dados y lo añadimos también. Echamos el vaso de vino blanco. Reducimos la salsa hasta que se consuma el alcohol.

Después añadimos a la olla las zanahorias cortadas en rodajas medianas y peladas, el calabacín en trozos grandes y sin pelar, la calabaza también cortada en trozos grandes. Añadiremos un poco de pimienta negra molida, un poco de tomillo, la hoja de laurel y sal al gusto. Cubriremos todo con agua y herviremos hasta que la verdura esté blanda.

Para el cous cous: en una fuente pondremos un vaso mediano de cous cous y añadiremos la misma cantidad de agua. Lo ponemos 2 minutos en el microondas, retiramos y añadimos una cucharada de mantequilla o margarina. Y lo removeremos con un tenedor hasta que se derrita la mantequilla y quede suelto el cous cous.

Para servir primero en el plato ponemos el cous cous y después encima pondremos la carne y la verdura. También podemos echar un poco del caldo de la cocción. Y listo para comer.

Buen provecho.