Empezamos poniendo el arroz. Hay que seguir unos sencillos pasos pero así te quedará en su punto: Lavamos un poco el arroz y lo colamos, lo ponemos en la olla el agua, el laurel, ajo y el arroz. Tapamos la olla y ponemos a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición, en ese momento bajamos el fuego y dejamos 8-10 min. Pasado ese tiempo dejamos tapado un par de minutos más y ya estará listo para servir

Mientras en una sartén ponemos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla cortadita fina junto con el brócoli a fuego medio, añadimos el caldo de verduras y dejamos un ratito hasta que se consuma el caldo. Añadimos las setas, el jengibre, los anacardos, el cilantro, la pimienta negra y dejamos un poquito que se termine de hacer bien la verdura. Hacemos un huequito en esa misma sartén, y añadimos la ternera a tiritas

Cuando la ternera esté bien sellada, mezclamos todos los ingredientes bien, añadimos el azafrán y el vino, dejamos que se evapore el alcohol y ponemos la salsa de soja con el azúcar moreno. Dejamos a fuego medio unos 4 minutos para que coja una textura más melosa, cuidado que no se quede seco. Ahora emplatamos, ponemos en el fondo el arroz, sobre éste la ternera con verduras y terminamos con un poquito más de cilantro fresco :)