Pediremos a nuestro pescadero que o filetee la dorada y una vez en casa revisaremos que no le resten espinas, si le quedan con la ayuda de unas pinzas similares a las usadas para las cejas, retiramos las espinas que resten.

Podéis hacer los filetes a la plancha en un chorrito de aceite de oliva, previamente salpimentados, aunque si tenéis posibilidad de cocinarla a la piedra os quedar mucho más jugosa la dorada.

Para cocinar a la piedra, venden un electrodoméstico, que consiste en un trozo de mármol, el cual posee debajo una resistencia eléctrica, para cocinar pescados o carnes a la plancha, da un resultado espectacular.

Mientras se nos cocinan los filetes de dorada, pelamos y fileteamos los ajos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente colocamos los ajos, dejamos que comiencen a dorarse y añadimos las setas.

Dejamos cocinarse a fuego medio hasta que las setas nos queden tiernas.

Añadimos abundante perejil picado, damos una vuelta y retiramos del fuego.

Solo resta colocar cada filete de dorada en un plato, colocar sobre el filete una cucharada de mayonesa de zanahoria y repartir el contenido de la sartén (aceite incluido) al lado del filete como podéis observar en la foto.

Servir caliente.