Cocemos la patata sin piel. La pasamos por el pasa pures o trituramos con la ayuda de un tenedor. Desmigamos el pan y lo integramos todo. Añadimos un poco de aceite de oliva y removerlo todo. Con una cuchara sopera cogemos porciones de patata las colocamos en la palma de la mano y en el medio una Porción de sobrasada. Cerramos la mano y terminamos de cerrar el perdigon selladolo bien y dejandolo redondo. La misma operación con todos los perdigones.

En una bandeja colocar las claras con sal y batir un poco y en otra colocar harina integral de trigo. Pasar los perdigones por las claras y seguidamente por la harina, repetir esta operación de 2 a tre veces y reservar.

Si no tenemos freidora, en una cazuela colocar abundante aceite y calentar, veremos que empiezan a salir burbujitas hacía arriba. Añadir los perdigones al aceite y freír hasta que estén dorados. Sacar y dejar reposar en un papel absorbente para que suelte el aceite.

Solo nos queda servir y disfrutar de este manjar de dioses.