Ponemos una olla al fuego, pochamos la cebolla picada el perejil las dos pastillas de caldo y añadimos la harina y la cocinamos bien para que no sepa a harina

Añadimos la leche poco a poco hasta que se quede una mezcla espesa y añadimos el atún,apartamos del fuego y esperamos a que temple

Guardamos en la nevera mínimo 6 horas...cuando esté fría la masa vamos dándole forma a las croquetas y la pasamos primero por harina huevo y pan rallado otra vez huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

Para el alioli casero (sin huevo) he mezclado la leche el aceite y los dientes de ajo, lo ponemos en el vaso de la batidora y batimos sin levantar la batidora del vaso hasta que quede una mezcla consistente.