Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Hervir la patata con su piel y reservar.
- 2
Confitar los lomos de bacalao en AOVE que los cubra, unos 10 minutos a temperatura mínima, sacar el bacalao, reservar y dejar reposar el AOVE para que la gelatina se vaya al fondo.
- 3
Retirar el resto del AOVE y reservar.
- 4
Pelar la patata, chafarla con un tenedor, meterla en la batidora junto al bacalao confitado, sin pieles y sin espinas. Poner un poco de sal y un poco de perejil picado, añadir un poco del AOVE del fondo de la sartén y un poco de nata, triturar, ir echando más AOVE y más nata hasta conseguir la consistencia deseada.
- 5
Hacer la salsa de pimientos: En un fondo de AOVE de la que teníamos reservada de confitar el bacalao, freír los ajos laminados, echar los pimientos bien escurridos, secos y picaditos, dar unas vueltas, añadir la nata, dejar que hierva mínimamente unos minutos, añadir el tomate frito, triturar y volver a hervir si queréis que quede más espesa.
- 6
Poner la brandada en una manga pastelera, rellenar con ella los pimientos, poner por encima la salsa y dar un golpe de calor en el horno, servir calientes.
- 7
Si sobra brandada, sobre unas tostas esta buenísima.
- 8
Espero que os gusten.
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