Extender el hojaldre y cortar 4 discos dos cm. más grandes que la boca del cuenco donde se servirá sopa. Reservar en la nevera.

Trocear las verduras, bien pequeñas y sofreírlas muy lentamente, con la mantequilla y unas gotas de aceite.
Añadir la trufa, cortada en láminas muy finas, y el vino de Oporto. Dejar cocer a fuego bajo durante 15 minutos. Salpimentar.
Repartir este sofrito, entre los cuatro cuencos. Cortar el hígado de pato a dados y añadir a los cuencos,
Por último, llenar los cuencos con el caldo frío.

Calentar el horno a 220ºC.
Con el huevo batido, pintar los bordes de los cuencos. Pegar en ellos los discos de hojaldre reservados, presionando la pasta con los dedos para que quede bien pegada. Pintar la pasta con huevo.
Poner los cuencos a cocer dentro del horno, durante 15 minutos, hasta que la pasta esté dorada.
Servir muy caliente, recién salida del horno.
Buen provecho !!