Poner un cuece-leches o cazuela alta al fuego.
Echar la leche y añadir las cucharadas de azúcar, remover con cuchara de palo.
Lavar el limón y cortar tres tiras de su cáscara y añadir a la cazuela.
Si el palito de canela es grande cortar la mitad, añadir y seguir removiendo.
Por último la tacita de arroz y seguir removiendo.
Empezará a hervir y sin dejar de remover en ningún momento, para que no se pegue, vamos viendo poco a poco como empieza a espesar y hacerse el arroz.

El arroz tiene que estar bien hecho, podemos probar un grano para comprobarlo, pero no tenemos que dejar que se quede seco como la paella, si vemos que nos va a ocurrir ésto añadiremos un poco más de leche y seguiremos removiendo. Hay que tener en cuenta que es mejor que quede caldoso-meloso porque al enfriar luego en los moldes espesara por el almidón del arroz.
Cuando esté hecho retiramos del fuego, quitamos el palito de canela y las cortezas de limón.
Vertemos una parte, si queremos, en moldes. Esta quedará adornada con la canela en polvo.
El resto rápidamente añadiremos a la cazuela las onzas de chocolate que con el calor del arroz se irán derritiendo removiendo hasta que coja un color uniforme todo ello.
Una vez listo repartir en moldes individuales y dejar enfriar.