Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en una olla con agua hirviendo con sal durante 25 minutos, aproximadamente, o hasta que estén tiernas. Aparte, escalda las habas 2 minutos en agua hirviendo y escúrrelas.

Pela y pica los ajos y dóralos ligeramente en una sartén grande con un poco de aceite. Añade la cebolleta cortada en rodajas finas y fríe la a fuego lento hasta que esté blanda.

Sala ligeramente, incorpora las habas, 8-10 granos de pimienta, las hojas de laurel, el azafrán y el vino blanco, y cocina 2- 3 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Agrega el caldo y las patatas y continuar la cocción unos 8 minutos, para que reduzca y espese un poco. Comprueba de sal, espolvorea con una pizca de tomillo y sirve bien caliente.