Se cocina el tomate 1 cebolla y un chile pimiento con un poquito de agua.Se cortan en cuadritos pequeños todos los vegetales excepto la cebolla, el apio y el chile pimiento, se marina la gallina con vino rojo sal y pimienta se deja por 1/2 hora. La cebolla el apio y el chike se cortan finamente y se pone a sofreír ya sofrito se echa la carne molida con sal y pimienta unas dos hojas de laurel y dos ramitas de tomillo q este bien mezclado los ingredientes, se licua el tomate la cebolla y el chile ya licuado se le mezcla a la carne y se sazona un poco mas. De último se echa la verdura a la carne y se vuelve a sazonar ya todo se le echa el vinagre y el vino, ya todo listo se pone en una chumpipera un poco de la preparación y se pone la gallina se empieza a rellenar toda y se echa encima también después se pone a hornear por tres horas a temperatura de 350 grados. Se puede acompañar con arroz blanco