Picar los dientes de ajo y cortar la cebolla en tiras. Poner una sartén con un chorro de aceite de oliva al fuego. Cuando esté caliente tirar la cebolla y el ajo.

Cortar los tomates en cubos finos. A mí me gusta dejarles la cáscara, pero si querés se la podés sacar. Para eso hay que poner agua a hervir en una olla y sumergir los tomates un minuto hasta que se empiece a separar la piel. Ahí los sacás y con ayuda de un cuchillo y un tenedor los pelás.

Yo uso arvejas congeladas porque me resultan prácticas cuando no tengo mucho tiempo de cocinar. Coloco la cantidad que quiero en un pequeño bol y las descongelo en el microondas

Hago lo mismo con el choclo. Otra opción es usar la verdura de lata, pero a mí me gusta más la congelada, tiene mejor sabor y menos conservantes.

La espinaca que uso también es congelada, es más rápido descongelar la cantidad que quiero que lavarla, hervirla, escurrirla, etc. La verdura congelada de buena calidad es muy útil para la cocina de todos los días.

Cuando la cebolla empieza a dorarse le agrego una cucharadita de azúcar que le da un sabor particular. En este momento ya está lista para agregar el resto de los ingredientes

Agregar todos los vegetales y revolver bien. En este momento ya podemos poner la pasta elegida a hervir.

El tomate sacará bastante jugo, si querés que quede más líquida podés tapar la preparación para que no se evapore, si la dejás destapada algo del jugo se va a ir. Siempre podés agregar un chorro de agua en caso de que se evapore mucho. Una vez que la verdura esté bien cocida y mezclada se puede agregar el queso crema, las semillas y los condimentos que elijas. Yo usé pimienta, nuez moscada y ají molido. Una vez que hierva se apaga el fuego y ya está lista para ponérsela a la pasta.

Colar los fideos, echarles un chorrito de aceite de oliva para que queden suaves y no se peguen. Tirar la salsa por encima y poner queso rallado a gusto.