Rape en salsa marinera con mejillones, carabineros y patata fondant

Name: Rape en salsa marinera con mejillones, carabineros y patata fondant
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Rape fresco pequeño 1,5 kg.; 1/2 kg mejillones; 6 carabineros pequeños; 2 Patatas medianas; 1 Cebolla pequeña; 1 Diente ajo; 1 Bote pequeño tomate triturado; Harina para feir el pescado; Sal y pimienta; Aceite de oliva virgen

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Un plato de pescado lleno de sabores.

Rape en salsa marinera con mejillones, carabineros y patata fondant

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Un plato de pescado lleno de sabores.

Guardada

Ingredientes

45 minutos

3 raciones

1Rape fresco pequeño 1,5 kg.
1/2 kgmejillones
6carabineros pequeños
2Patatas medianas
1Cebolla pequeña
1 Dienteajo
1 Bote pequeñotomate triturado
Harina para feir el pescado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Limpiamos el rape, hacemos las porciones y reservamos.
2

Cocemos los mejillones, colamos el caldo y reservamos todos por separado.
3

Limpiamos los carabineros quitándoles la piel desde la cabeza hasta el empiece de la cola y reservamos.
4

Hacemos un caldo de pescado (fumet) con las espinas y parte de la cabeza del rape, colamos y reservamos.
5

Salpimentamos los medallones de rape, pasamos por harina, freímos y reservamos.
6

En el aceite de freír el rape rehogamos la cebolla y el ajo previamente cortado durante 3 minutos aprx, añadimos un poco de tomate triturado rehogamos 2 minutos mas y añadimos un poco de caldo de pescado y un poco de caldo de los mejillones a partes iguales.
7

Añadimos el pescado y dejamos cocer con la salsa durante 20 minutos aprox.
8

Si la salsa queda líquida la espesamos al gusto con un poco de maizena.
9

Marcamos los carabineros en una sartén por los dos lados con un poco de sal para la presentación.
10

EN MI RECETARIO ENCONTRAREIS LA RECETA PARA LAS PATATAS FONDANT.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

3 de enero de 2016 21:31

Salamanca

Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com

Comentarios (8)

JOSE BOVEDA @cook_112083846

14 de marzo de 2025 15:17

Muchas gracias
Me ha servido de MUCHA ayuda

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