Mise en place

Importante: Enjuagar muy bien la quinoa bajo el chorro de agua para quitarle la saponina (compuesto de sabor amargo). Ir removiendo y frotando con los dedos a medida que se va enjuagando. Al principio se nota espuma y el agua del enjuague de color blanco, lavar hasta que el agua salga clara.

Poner una taza de quinoa con dos tazas de agua en una olla mediana. Agregar sal y llevar a fuego medio. (Para la receta alcanza con 1/2 taza de quinoa y una de agua).

Rallar las zanahorias con la parte gruesa del rallador.

Lavar bien los zucchinnis y quitar las partes magulladas. Cortar en trozos. En lugar de zucchinni se puede usar zapallito tronco, sacándole las semillas.

Saltear 2 o 3 dientes de ajo en un chorrito de aceite.

Cuando el ajo esté dorado, agregar las verduras y sal a gusto. Revolver y agregar un chorrito de agua si hace falta. Cocinar tapado a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas a tu gusto.

Cuando la quinoa alcance el hervor, bajar el fuego y cocinar tapada a fuego bajo de 10 a 15 minutos. (Es mejor controlar de vez en cuando y revolver, ya que la intensidad de la hornalla depende de cada cocina).

Cuando el agua se haya evaporado, la quinoa está lista.

Mezclar la quinoa con los vegetales, y darles un toque de calor a fuego bajo y revolviendo para que se integren los sabores.

Servir.