Escabeche de pollo con berenjenas, zanahoria y cebolla
A esta receta la hacemos mucho en casa con mi abuela, he visto en otras recetas que no le ponen berenjenas pero queda delicioso espero que se animen a probarlo!❤
Escabeche de pollo con berenjenas, zanahoria y cebolla
A esta receta la hacemos mucho en casa con mi abuela, he visto en otras recetas que no le ponen berenjenas pero queda delicioso espero que se animen a probarlo!❤
Pasos de la receta
- 1
Cortamos las verduras, la cebolla en juliana, las berenjenas en rodajas de 4cm de ancho más o menos y la zanahoria en tiras también.
- 2
Una vez todo cortado a las berenjenas les colocamos sal (bastante)y las dejamos reposar por lo menos 2hs. Mientras tanto hervimos por 25 a 30min aprox las zanahorias ya que son más duras y el tiempo de cocción es más tardio. Depede también que tan anchas y grandes cortes las tiras.
- 3
Una vez pasado el tiempo de descanso y la cocción de las zanahorias, lavar bien las berenjenas y dejar que se les vaya el agua por 10min aprox. Colocar todos los ingredientes en una olla. El pollo desmenuzado ya hervido, las cebollas, las zanahorias y las berenjenas. Condimentar a gusto y agregar el aceite, el vinagre y las hojas de laurel. Cocinar por 1h más o menos. Y listo!
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