Rape con almejas y salsa picante
Si os gusta el pescado con picante este es vuestro plato, he puesto una guindilla grande, pensando que no iba a picar tanto, si no queréis que pique mucho, poner una guindilla pequeña o la mitad de una grande. Ha quedado muy bueno, la salsa lleva los ingredientes de la salsa romesco , que pertenece a la cocina catalana.
Rape con almejas y salsa picante
Si os gusta el pescado con picante este es vuestro plato, he puesto una guindilla grande, pensando que no iba a picar tanto, si no queréis que pique mucho, poner una guindilla pequeña o la mitad de una grande. Ha quedado muy bueno, la salsa lleva los ingredientes de la salsa romesco , que pertenece a la cocina catalana.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Un par de horas antes de empezar a preparar la receta, poner las ñoras en romojo con agua caliente y sin las semillas.
- 2
Cubrir el fondo de una cazuela de aceite de oliva y freir una rebanada de pan o dos según el tamaño. Agregar los dientes de ajo enteros pelados y dorar.
- 3
Mientras quitar las pieles del rape y las espinas. Sazonar y enharinar.
- 4
Sacar los dientes de ajo de la cazuela cuando estén dorados y las rebanadas de pan también, poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- 5
En el mismo aceite poner las colas de rape y la cebolla cortada fina.
- 6
Dorar ligeramente, retirar las colas de rape de la cazuela y reservar en el papel absorbente.
- 7
En el mismo aceite de la cazuela con la cebolla, agregar la salsa de tomate, sazonar y sofreír a fuego lento.
- 8
Mientras en un cazo o cazuela, abrir los mejillones y las almejas.
- 9
Colar el caldo y agregar a la cazuela del sofrito. Reducir hasta que quede una salsa concentrada.
- 10
En el vaso de la batidora, poner la guindilla sin semillas, el pan frito, los dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, las avellanas y la pulpa de la ñora que la sacaremos con una cucharilla.
- 11
Agregar el sofrito y triturar, si queda muy espesa, agregar el agua de remojar las ñoras. Verter la salsa en la cazuela sobre las colas de rape.
- 12
Saltear las colas de gambas en un poco de aceite y agregar a la cazuela con el rape.
- 13
Cocer unos diez minutos, agregar las almejas, los corazones de alcachofa y los mejillones.
- 14
Cocer todo junto cinco minutos, rectificar de sal, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos con la cazuela tapada.
- 15
Emplatar, preparar pan, agua y vino y a disfrutar!!!
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