Mil hojas de hojaldre

Name: Mil hojas de hojaldre
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: ---------- Para la masa:; 750 gr Harina; 300 cc Agua; 30 gr Levadura; 10 gr Azucar; 35 gr Sal; ----------- Para el empaste:; 250 gr Manteca; 50 gr Harina

Pablo Facundo Parodi @cook_2584692

Merlo

Mil hojas de hojaldre

Pablo Facundo Parodi @cook_2584692

Guardada

Ingredientes

30 minutos

6 raciones

----------Para la masa:
750 grHarina
300 ccAgua
30 grLevadura
10 grAzucar
35 grSal
-----------Para el empaste:
250 grManteca
50 grHarina

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Para la masa:
2

Verter en un bowl la harina y la sal, mezclar.
3

En un recipiente entibiar y agua junto con el azucar y la levadura, dejar fermentar.
4

Incorporar la preparacion 2 a la preparacion 1, unir bien,
5

Amasar hasta que quede una masa suave y homogenea.
6

Llevar a la heladera.
7

Para el empaste:
8

Verter en un bowl los 250 gr de manteca o margarina con 50 gr de harina, trabajar con cornet.
9

Una vez hecho colocar la materia grasa sobre papel film y darle forma de pan pequeño.
10

Llevar a la heladera, si es manteca necesitara minimo 30 minutos de frio, en cambio si es margarina solo 15 minutos.
11

Luego de pasar el tiempo retirar la masa de la heladera, estirar del grosor de 1 centimetro.
12

Retirar el empaste de la heladera, colocarlo sobre el medio de la masa,taparlo con la misma; esparcirla bien parejamente sobre toda la masa con un palote.
13

Llevar a la heladera nuevamente por 30 minutos, luego estirar y hacer un pliegue simple doblando tres cuartos de la masa y el resto arriba de la misma.
14

Llevar a la heladera por 30 minutos.
15

Retirar, estirar nuevamente, hacer un pliegue doble doblando las mitades de la masa hacia el centro y luego cerrar como libro.
16

Retirar, estirar, cortar.
17

Llevar a la heladera por 15 minutos.
18

Cocinar al horno precalentado durante 20 o 30 minutos, dorar con huevo y azucar.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Pablo Facundo Parodi @cook_2584692

21 de enero de 2016 11:31

Merlo

A los 15 años me di cuenta que la cocina era mi pasion, desde muy pequeño cocinaba en casa, cocinar es mi actividad favorita por eso estoy estudiando para profesional gastronomico.

Comentarios (4)

Angélica Ortiz Pinilla @ange_ortiz_pinilla

27 de diciembre de 2017 23:17

Hola Facundo , me encantó tu receta, voy a probarla este fin de semana, pero en salado, haciendo triángulos que voy a rellenar con algo salado, todavía no decido qué.... leí detenidamente tu receta, pero tengo una duda : en el paso 12 dices que debo poner la manteca al medio de la masa, taparla con la misma masa.... ¿debo distribuirla ANTES de taparla????..... porque tu dices que la tapemos y de ahí distribuirla con un palote.... ¿hubo un error en la explicación o yo entendí mal????.... por favor te agradecería me aclararas el punto, el resto creo entenderlo perfectamente.... espero con ansias tu respuesta.... mil gracias por compartir esta receta, un tremendo aporte.

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Milhoja Hojaldre

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