En primer lugar haremos un sofrito con la cebolla cortada finamente.

Cuando esté pochada le agregamos los piñones para que se doren.

En un mortero hacemos un majado de ajo, perejil fresco y azafrán, que agregamos al sofrito.

Agregamos el tomate rallado y el pimiento rojo asado en tiras.

Dejamos reducir y agregamos los guisantes frescos. Salpimentamos.

Añadimos el bacalao al punto de sal y dos hojas de laurel.

Vertemos un vaso de agua y dejamos cocer 15 minutos.

Apagamos el fuego y servimos acompañado de huevo duro troceado.