Ensalada de lentejas, guacamole y calabaza

Es la ensalada de legumbres más sencilla del mundo, pero tenía que compartirla con vosotros. Me tiene completamente enamorado la combinación lentejas + calabaza + guacamole :)
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Ensalada de lentejas, guacamole y calabaza
Es la ensalada de legumbres más sencilla del mundo, pero tenía que compartirla con vosotros. Me tiene completamente enamorado la combinación lentejas + calabaza + guacamole :)
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Pasos de la receta
- 1
Lavamos la lentejas y las mezclamos con la quinoa. Aliñamos con un poco de lima, aceite y sal.
- 2
Cortamos la calabaza en cubitos y la añadimos.
- 3
Hacemos el guacamole con el aguacate, medio tomate, trocito de cebolla, pizca de sal y chili, y bastante lima, todo bien machacado.
- 4
Yo me lo llevé en un tupper al trabajo, y lo acompañe con coliflor (asada a la vez que la calabaza).
- 5
¡Disfrutad!
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