Pucherito de rabo en olla de presión

Name: Pucherito de rabo en olla de presión
Yield: 4 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 rabo vacuno de 800 gr aproximadamente; 3 pencas apio; 2 puerros; 4 cebollitas de verdeo; 1 choclo; 4 zanahorias; 2 batatas; 3 papas; 3/4 kg calabaza; 2 latas garbanzos remojados; 2 chorizos (preferiblemente colorados)

María Amelia @mariameliacook

Mar del Plata

Ideal para este sábado lluvioso y frío...#RecetasDeMiAbuela

Pucherito de rabo en olla de presión

María Amelia @mariameliacook

Mar del Plata

Ideal para este sábado lluvioso y frío...#RecetasDeMiAbuela

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 personas

1rabo vacuno de 800 gr aproximadamente
3 pencasapio
2puerros
4cebollitas de verdeo
1choclo
4zanahorias
2batatas
3papas
3/4 kgcalabaza
2 latasgarbanzos remojados
2chorizos (preferiblemente colorados)

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Limpiar las verduras y lavar el rabo
2

Poner en la olla el rabo con los chorizos (si son secos), el puerro, el choclo, las cebollitas y el apio con agua hasta apenas cubrir y un puñadito de sal (cuidado no te pases, que la olla de presión hace más intensos los sabores). Poner a fuego fuerte hasta que levante presión (la valvulita empieza a girar y pitar). Bajar a fuego mínimo y cocinar 35 minutos.
3

Retirar del fuego. Enfriar la olla bajo el agua para permitir su apertura. Añadir los chorizos (si son frescos), las zanahorias y las batatas. Tapar y volver al fuego. Fuerte hasta que gane presión y 8 minutos en fuego bajo
4

Repetir la acción anterior y agregar las papas, el zapallo y los garbanzos y cocinar otros 8 minutos a fuego bajo a partir de que entra en presión
5

Dejar reposar unos 15 minutos antes de servir para que se condensen e intercambien los sabores
6

Retirar las verduras y colocar en fuente las carnes en el centro y zanahorias, batatas, papas y zapallo por un lado y garbanzos por el otro.
7

Reservar el delicioso caldo para una sopita de municiones, arroz, selillitas o letras... como cuando éramos chiquitos...