Cortamos el jarrete de cordero en trozos grandes.
salpimentatmos y lo ponemos en una olla a presión, con el aceite ya caliente, y sellamos la carne.

Una vez sellada la carne, Añadimos las dos cebollas cortadas en juliana y el perejil picado. Sofreímos bien durante diez minutos aproximadamente.

Con las especieas, cuando digo una cucharilla, me refiero a la de cafe pero a la pequeña del todo.

Pasado los diez minutos, y que la la cebolla este tolmente Ponchada.

Añadimos las especieas, le picamos la sal de roca.

Removemos y mezclamos bien, durante un par de minutos, para que la carne absorba toda las especieas, removiendo sin parar para que no se nos pegue al fondo y se nos queme las especieas.

Añadimos un vaso de agua, y lo dejamos un par de mitos cociendo, removiendo para despegar del fondo de la olla todas las especias. y que la carne se imprengne del sabor de las especias.

Acontioacion cubrimos con agua, teniendo encuentra que la vamos a tener bastante tiempo cocinando, y para que no nos falte líquido. tapamos y dejamos cocinar uno cincuenta minutos a fuego lento, a partir de que comience a silbar.

Mientras tanto, con un estropajo mojado, limpiamos las patatas baby lijandolas, para quitarle la piel y las enjuagamos, lavamos el hinojo.

Cortamos el hinojo en cutro trozos, lavamos bien las patatas y lo ponemos todo en un bol y reservamos.

Pasado los cincuenta minutos, abrimos la olla y vemos que el caldo se ha reducido.

Añadimos el hinojo y las patatas. dejamos cocinar trenta minutos tapato parcialmente, y dejamos que reduzca el cado y que se espese.

Pasado ese tiempo, ya lo tenemos listo para servir.