Picamos la cebolla fina a cuadraditos, los pimientos y el tomate. Pelamos los ajos en láminas finas, en una cazuela con aceite de oliva, echamos los ingredientes previamente cortados los sofreímos hasta que coja un color dorado.

Añadimos el pescado con la verdura ya sofrita rehogamos un poco más. A continuación añadimos el arroz, lo dejamos que se tueste un poco, sin dejar que se pegue.

Añadimos las hebras de azafrán, y la pimienta negra molida y el comino molido, echamos el agua y añadimos el colorante alimentario y la patilla de avecren damos vueltas con cuidado de que no se pegue, dejamos unos 35-40 minutos hasta que el arroz esté cocido. Una vez terminado dejamos reposar 10 minutos, y ya está listo para degustarlo