Batir las claras hasta que estén espumoso e ir añadiendo las yemas, la leche, el anís, la matalahúva, la sal, la ralladura de limón, los plátanos machacados o triturados y por último la harina, batir todo bien.

Dejamos reposar 30 minutos. Freír a fuego medio alto en aceite, hasta que se dore un poquito y le damos la vuelta.
Se come con miel. Yo he puesto una con miel y la otra con miel y sirope de chocolate.