La noche anterior, macerar la carne - lavarla bien, ponerla en un recipiente con tapadera (o en una bolsa para congelar alimentos) y añadir un buen vaso de vino tinto, unas ramitas de romero, las cebollas cortadas en juliana, sal y pimienta. Por la mañana volcar el recipiente (o darle al vuelta a la bolsa) para que ambos lados de la pieza se maceren bien.

Vaciar el contenido de la bolsa en la fuente de horno. Precalentar el horno a 250º y una vez caliente, introducir en el horno

A los diez minutos, sacar la fuente. Añadir un buen vaso de agua a la fuente, bajar el horno a 140º y dejar 50 minutos

A los 50 minutos, sacar de nuevo, darle la vuelta al cordero, añadir un chorrito mas de vino y volver a introducir al horno otros 50 minutos o una hora, dependiendo del tamaño de la pieza

Preparar la verdura. Yo usé brocoli tierno (muy común en Inglaterra pero menos en España)

Y también coles de bruselas tiernas. Las hice en la olla vaporera, pero se puede hacer en una olla normal con poco agua

Poner al fuego fuerte durante 15 minutos para que se hagan las verduras al vapor

Cuando el cordero esté hecho a su gusto, apagar y sacar del horno

Poner el cordero a reposar durante unos 10 minutos en otra fuente o plato

Echar el agua de la vaporera (o olla) en la fuente del horno donde hemos asado el cordero

Remover muy bien

Quitar las ramitas de romero (las hojas las dejamos)

Poner todo en la licuadora o robot y hacer zas. Si quieres que este mas espesa la salsa gravy, puedes volver a echar en la olla y hervir a fuego alto hasta conseguir la consistencia deseada

Cortar la carne

Servir en un plato y regar con la salsa gravy

¡Disfrutar!