Cortar el pimiento en pequeñas tiras, las papas y la cebolla. (Para que la papa se cocine mas rápido yo siempre las cocino en una olla con sal a fuego moderado por unos 7 minutos). Reservar.

Pre calentar una olla con aceite vegetal en aerosol y colocar los zapallitos, las papas y el pimiento a fuego leve-moderado, y salar. (La cebolla se agrega al ultimo, ya que es lo que cocina mas rápido).

Revolver constantemente hasta notar que la verdura empieza a tomar un color mas dorado. Agregar la cebolla, salar nuevamente y revolver.

Finalmente, agregar los huevos (Para que no quede pesado, utilice sólo una yema).

Revolver hasta cocinar el huevo, y servir. Comer caliente. En este caso, el revuelto de verduras acompañan a unos ricos medallones de merluza con queso muzarella.