Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero y hacemos picadillo, luego cogemos la carne picada y con un poco de ajo picado, la mezclamos bien con la carne y las pasamos por un poco de huevo batido y harina y sucesivamente a si con todas las albóndigas, una vez todas hechas, las marcamos en la freidora y cuando estén listas, añadir al medio rondon, con la cebolla y el puerro que ya estarán pochados, junto con los guisantes ya cocidos. Añadiremos el vaso de vino tinto, con un poco de agua, debe cubrir mayormente las albóndigas.

Cuando reduzca un poco el vino y el agua que se a puesto, añadiremos tomate frito, y moveremos con cuidado de no romper las albóndigas, cogeremos un poco de canela en polvo y se añadiremos, esto le da un toque dulzón a las albóndigas (no pasarse echándole).

Ya dejamos reducir el tomate un poco y que se mezcle bien con todos los ingredientes y cuando esté cogiendo consistencia, apagamos el fuego y reservamos, listas para comer!!

Añadir sal y especias al gusto, salen ....Deliciosasss..!!