Para tiernizar el matambre ponerlo dentro de una olla y hervirlo con caldo y leche. Hasta que este bien cocido y tierno.

Preparar la cubierta. Llevar 2 pimientos en una placa con un poco de aceite. Cocinar y luego pelar.
Rallar muzzarella. Picar ajo y perejil.

Para la salsa de tomate preparar una sartén bien caliente con aceite de oliva y cocinar el tomate triturado con cebolla y ajo.

Armar el matambre: Colocar el queso, el jamón y la salsa por sobre el matambre.
Llevar al horno. Un horno a 200º hasta que se funda bien el queso.

Cocer las papas al horno en placa aceitada y luego saltear con ajo y espolvorear con orégano !