Poner las almejas con agua y sal para que suelten la arena. (El agua no tiene que estar en el fuego)

Cortar la cebolla a trozos pequeños y sofreirla con un dedo de aceite para que se poche

A continuación, incorporar las almejas, el perejil fresco, un par de hojas de laurel y cerveza (tambien se puede optar por vino blanco para cocinar).

Dejar a fuego lento hasta que los ingredientes esten integrados, formando una salsa verde como la de la foto.