Croquetas de Quinua con Zanahorias

Name: Croquetas de Quinua con Zanahorias
Yield: 4 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: 1 taza quinua cocida; 1 zanahoria rallada; 4 cucharas queso fresco desmenuzado; 1 huevo; Sal, pimienta a gusto; 1 cebolla picada en juliana; 2 ajos picaditos; 1 cuchara ají amarillo molido (este ajo estilo o de Bolivia y Perú); 1 poco aceite; 1 poco agua; Sal a gusto

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Oceanside, CA

Este plato tiene raíces de mi tierra: quinua y ají amarillo. Muy saludable y fácil!.
Acompaña una rica ensalada de lechuga, espinacas, tomates, pimentones, arándanos secos (cranberry)y sésamo tostado.
#CocinaSaludable

Croquetas de Quinua con Zanahorias

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1 tazaquinua cocida
1zanahoria rallada
4 cucharasqueso fresco desmenuzado
1huevo
Sal, pimienta a gusto
1cebolla picada en juliana
2ajos picaditos
1 cucharaají amarillo molido (este ajo estilo o de Bolivia y Perú)
1 pocoaceite
1 pocoagua
Sal a gusto

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Lavar la quinta y hacerla cocer.
2

Encender el horno y precalentar a 350F o 200C. Mezclar en un bowl junto a la zanahoria, la quinua, el huevo, sal, pimienta a gusto. Colocar las croquetas en una fuente para horno previamente enmantecada.
3

Acompaña un “ahogado” salsa con ají amarillo: sofreír en un poco de aceite la cebolla y ajos. Dejar suavizar y colocar el ají, hacer cocer un poco y agregar como un cuarto de taza de agua. Mover y dejar cocer unos 6 minutos, o hasta que quede cremoso.
4

Queda perfecto con el ahogado encima o si no comen picante (como mi hija!) con unas gotas de mostaza.