Ponemos a hervir las patatas con agua y sal.

Partimos la cebolla y el ajo a trozos pequeños y sofreímos en una sartén con un poco de aceite

Cortamos las verduras, las judías los espárragos y zanahorias en juliana y la berenjena a dados.

Cuando estén hechas quitamos caldo(reservamos un poco)

Chafamos las patatas añadiendo un buen chorro de aceite de oliva, la mitad de las hierbas provenzales y sal(depende de cómo nos guste el puré añadimos más o menos caldo reservado). Reservamos el puré

Cuando esté pochado ponemos la carne y mezclamos

Añadimos la otra mitad de las hierbas provenzales, pimienta y sal y movemos bien

Dejamos unos minutos y enseguida ponemos el tomate rallado.

Rectificando de sal dejamos todo unos 10 minutos a fuego bajo que se haga bien

Una vez hecha la carne la ponemos en una fuente extendiéndola bien.

Encima, una capa de lonchas de queso y otra de jamón de York y por último ponemos el puré reservado extendiéndolo bien con una espátula o cuchara lo que tengamos, y el queso rallado por encima

Pasamos por la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta y listo, a comer!!